Brathähnchensalat mit Johannisbeer-Dressing und Couscous
Zutaten
- 1 Ganzes Brathähnchen
- 4 EL Butter
- 4 EL Rapsöl
- 2 TL Paprikapulver scharf
- 2 TL Paprikapulver edelsüß
- Etwas Salz und Pfeffer
- 6 Stängel Petersilie
- 1 Zitrone
- 100 g Instant-Couscous
- 1 Römersalat
- 2 Lauchzwiebeln
- 85 g Rote Johannisbeeren
- ½ TL Honig (flüssig)
- 1 ½ Avocados
Anleitungen
- Butter in einer Pfanne schmelzen, vier EL Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren, vom Herd nehmen. Petersilie abbrausen und trocken schütteln, Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden.
- Brathähnchen innen mit Salz und Pfeffer würzen, außen mit zwei Drittel der vorbereiteten Paprikabutter einpinseln, in eine große Auflaufform legen, Petersilie und Zitronenscheiben dazu geben und mit 300 ml Wasser angießen.
- Brathähnchen im vorgeheizten Ofen bei 150 °C etwa 30 Minuten garen. Dann wieder mit der Paprikabutter bestreichen und weitere 30 Minuten garen. Nach der Garzeit mit einem Holzstäbchen zwischen Brust und Keule ins Fleisch stechen. Läuft klarer Fleischsaft heraus, das Brathähnchen aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, das Fleisch von Knochen lösen und in Scheiben schneiden.
- Couscous nach Packungsangabe zubereiten.
- Salat putzen, waschen, trocken schleudern und klein schneiden. Lauchzwiebeln abspülen, putzen und in feine Ringe schneiden. Johannisbeeren abspülen, trocken schütteln. Einige Rispen beiseitelegen. Restliche Beeren zerdrücken, mit 5 EL Bratensud, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Avocados halbieren, den Kern entfernen, schälen und vierteln.
- Hähnchenfleisch auf dem Salat mit Avocado und Lauchzwiebeln anrichten, mit dem Johannisbeer-Dressing beträufeln und genießen.
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