Puten-Knusperspieße mit Gemüse-Orangensalat

Zutaten
- 1 kg Putenbrust
- 1 600g Salatgurke
- 2 300g Möhren
- 2 Bio-Orangen
- 2 EL flüssiger Honig
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer
- 7 EL Öl
- Saft von 1 Zitrone
- 200 g Erdnusskerne
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Vollkornmehl
- lange Holzspieße
Anleitungen
- Das Fleisch abtupfen und in Stücke schneiden.
- Die Putenstücke und die ausgedrückten Brötchen durch einen Fleischwolf drehen und in einer Schüssel auffangen.
- Alle übrigen Zutaten dazu geben und gründlich durchmischen.
- Das gewürzte Geflügelhackfleisch zu 16 gleich großen Frikadellen formen, in Semmelbröseln wälzen und zur Seite legen.
- Zwei Pfannen mit Butterschmalz erhitzen und die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun ausbraten.
- Den Ofen auf 180 °C erhitzen und die Frikadellen in einer Auflaufform für weitere 15 Minuten gar ziehen lassen.
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